Kulinarische Tipps
Erfrischung gefällig? SanLucar präsentiert ClemenGold
In den letzten Wochen konntet Ihr hier schon einiges über unseren neuesten Schatz lesen: Die ClemenGold Clementinen. Wir haben Kühlboxen mit den kleinen Leckerbissen verteilt und von der original valencianischen Paella bei den ClemenGold-Anbauern in Südafrika berichtet. Es ist also an der Zeit, die erfrischenden Früchte noch einmal kurz vorzustellen. Los geht‘s.
Wir wollen nicht übertreiben, aber ClemenGold ist die wahrscheinlich erfrischendste Clementine der Welt. Außen sind die Früchte intensiv orange gefärbt und innen extra-süß durch eine perfekte Balance von Zucker- und Säuregehalt. Ihr Saftanteil liegt bei über 48 %. Das macht unsere ClemenGold extra-saftig und erfrischend. Ach ja: Praktisch kernlos und kinderleicht zu schälen sind ClemenGold Clementinen sowieso.
Rezepte meiner Multi-Kulti Kollegen – Heute: Die Türkei
SanLucar bietet Euch ja bekanntlich eine Vielzahl an verschiedensten Obst- und Gemüsesorten aus aller Welt an, was Ihr aber sicherlich noch nicht wusstet ist, dass sich diese Vielfältigkeit auch bei unseren Mitarbeitern widerspiegelt, die nicht nur auf der ganzen Welt für SanLucar tätig sind, sondern auch die Welt in unserer Personalstruktur repräsentieren:. Z.Zt. sind bei einer Gesamtmitarbeiterzahl von 125 insgesamt 15 verschiedene Nationalitäten vertreten!! Wir von SanLucar wünschen, fördern und schätzen diese Multikulturalität sehr und sind überzeugt, dass unser kulturelles Wissen eine Bereicherung ist und uns in unserer Arbeit sogar besser sein lässt.
Kochbuchtipp Gemüseküche (2): “Johannes King”
Es heißt schlicht “Johannes King”, das Kochbuch von Johannes King, und ist für alle Kochbuchsammlungen ein echtes Highlight, wie ich finde. Mich versetzt es immer wieder in Urlaubsstimmung, wenn ich darin blättere und die tollen Bilder von Sylt bewundere, wo Johannes King sein Restaurant führt. Und nicht nur das, es ist auch ein tolles Kochbuch für alle Fans von Gemüse- und Obstrezepten.
Das Kochbuch ist nach Jahreszeiten aufgeteilt. Dies ist zum schnellen Nachschlagen sicherlich nicht perfekt geeignet. Ich liebe aber genau das an diesem Kochbuch, da es kein Kochbuch zum Nachschlagen, sondern ein Genießerkochbuch zum Blättern ist! Sicherlich sind einige Rezepte darin etwas komplex und besonders, aber ich persönlich habe auch schon aus seinen Gerichten einzelne Bestandteile rausgenommen und diese einfach ganz anders kombiniert.
Leichte Rezepte: WM-Grillparty im SanLucar-Team
Endlich herrschen hier in Spanien wieder Sommertemperaturen und die SanLucar Grillsaison kann beginnen. Unsere Praktikanten nutzen das gute Wetter direkt für eine erste Grillparty und probieren bei dieser Gelegenheit die leckeren Rezepte unserer WM-Sommerbroschüre aus.
Der Hauptakteur dabei… klaro unser frisches Obst und Gemüse für ein fruchtiges, gesundes und schmackhaftes Grillfeeling. Mit Taschen voller Vitamine, frisch von Valencias Mercado Central, traf sich an einem herrlich sonnigen Samstag das Team um gemeinsam Obst und Gemüse in raffinierte, köstliche und dazu auch noch kalorienarme Grill-Gerichte zu verwandeln.
Das Ergebnis: lecker 
Hier also schon mal ein kleiner Vorgeschmack auf die 11 lecker-leichten SanLucar Snacks, mit denen ihr während der WM die vielen Naschfallen beim Fußball schauen einfach umdribbeln könnt. Man muss also keineswegs auf den Grillspass im Sommer verzichten, wenn man auf eine gesunde Ernährung achten möchte.
Und noch ein Tip für die Mädels: Die Rezepte könnt ihr wunderbar in die Bikini-Diät einbauen. Und wenn ihr weitere leichte Grillrezepte für uns habt – her damit?
Gemüse Chips: Raffiniert frittiert mit SanLucar Olivenöl
Ob als Vorspeise, Beilage oder einfach als hübsche Garnitur - hausgemachte Kartoffelchips sind derzeit der Renner
Doch müssen es immer Kartoffeln sein?
Eine ganze Reihe weiterer Nahrungsmittel bieten sich ebenso für das Garen im Fettbad an: Artischocken, Blumenkohl, Brokkoli, Sellerie, Auberginen oder Zuccini können ebenso zu Chips verarbeitet werden. Ungeeignet allerdings sind Gemüse mit ungünstiger Form wie etwa Paprikaschoten, und auch zu wasserhaltige Nahrungsmittel wie Tomaten sind nicht zu gebrauchen.
Beim Frittieren verschließen sich die Poren des Garguts, und der kostbare Saft kann nicht austreten. Hinzu kommt, dass das Ausbackgut ganz gleichmäßig gegart wird; die knusprige Hülle sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Mein Kräutergarten - oder Kochen ohne Kräuter ist wie eine Party ohne Musik
Gartenarbeit ist nur bedingt mein Ding. Ich liebe zwar schöne Blumen und Bäume (insb. Obstbäume) im Garten, und kümmere mich auch um sie - und das Unkraut. Aber ein Nutzgarten mit Gemüseanbau, das macht mir so recht keine Freude - das überlasse ich lieber SanLucar & Co. 
. Eine große Ausnahme ist aber mein Kräutergarten. Der ist mir sehr wichtig, und ich freue mich darauf, ihn im Frühjahr fit zu machen.
Grünes Gemüse Thai-Curry mit Mango
Heute würde ich Euch gerne ein Rezept vorstellen, das sicherlich keine Neuheit auf dem Rezeptemarkt ist, eigentlich gehört es meiner Meinung nach sogar schon zu den Klassikern. Aber jedes Mal, wenn ich zum Mittagessen mal wieder mein Thai Curry mit viel Gemüse in unserer Gemeinschafsküche aufwärme und der Duft meine Kollegen auf den Plan ruft, wird genau dieses Gericht zum Tischgespräch und mir das Rezept entlockt. 
Damit das Gericht auch wirklich lecker wird, muss man allerdings einige Zutaten besorgen, die man vielleicht nicht in jedem Supermarkt bekommt, dafür aber in jedem Asia-Laden. Und die findet man mittlerweile ja auch in jeder grösseren Stadt.
“Frühlings-Gemüse-Minestrone”
Mercado Central in Valencia
Letzten Samstag konnte ich seit langem noch mal in die Markthalle für meinen Wochen-O+G-Einkauf gehen, was leider viel zu selten vorkommt… Es war wunderschönes Wetter und die Markthalle war ein Meer an Farben und Gerüchen von leckerem, frischem Obst und Gemüse und anderen Delikatessen… Ich glaube mir kam alles noch viel toller vor als sonst, weil in letzter Zeit das Wetter bei uns so schlecht war, Obst und Gemüse somit teuerer und auch nicht immer besonders schön war. Mein orangefarbener Einkaufskarren war am Ende auf jeden Fall so voll, dass ich mit quietschenden Reifen nach Hause spaziert bin. Mittags hab ich dann meine Super-Minestrone gekocht, die viele Gemüseschätze vereint und ein Energiebömbchen ist. Und da hab ich mir gedacht, dass das Rezept auf jeden Fall auf unseren Blog gehört. Besonders lecker wird die Suppe natürlich, wenn ihr bestes Gemüse von SanLucar benutzt 
Alle hier aufgeführten Gemüsesorten könnt Ihr natürlich nach Lust, Laune und saisonalem Angebot variieren:
Wie ist das eigentlich mit dem richtigen Wein zu Gemüse und Obst?
Joachim Buchholz bei einer Weinverkostung (Bild: City and more)
Ein leckerer Wein - ob rot, rosé oder weiß - gehört für mich einfach zu einem guten Essen dazu. So wollte ich es nun doch mal genau wissen, wie es sich mit einer guten Weinempfehlung zu Gemüserezepten oder auch zu Speisen mit Obst verhält. Also stattete ich Joachim Buchholz von City and more in Sinzheim/Baden einen Besuch ab, um von einem Weinexperten ein paar Tipps zu diesem Thema zu bekommen.
Grüner Spargel mit Erdbeeren und Orangen: Seltsam aber unglaublich lecker
Momentan ist Hochsaison für grünen Spargel, auch Erdbeeren und Orangen haben Saison. Daher habe ich einen besonderen Salattipp für Köche, die Genuss und Abenteuer suchen!
Probier doch mal folgendes Rezept (Zutaten für 4 Personen)
500 g Erdbeeren
500 g grüner Spargel
1 Lollo Rosso Salat
100 g Alfalfasprossen
20 g Sesamsaat
75 ml frischgepresster Orangensaft
1 TL mittelscharfer Senf
3 TL Himbeeressig
3 TL Olivenöl
Salz, Zucker
Kochbuchtipp Gemüseküche (1): Alfons Schuhbeck “Meine Bayerische Küche”
Kochbücher gibt es wie Sand am Meer, und auch meine Kochbuchsammlung wird immer umfangreicher. Doch viel zu selten findet man wirklich gute Gemüserezepte, die funktionieren, den Geschmack der jeweiligen Gemüsesorte optimal präsentieren und über das gängige Einerlei hinausgehen. Meistens sind Fleisch, Pasta und Fisch die eigentlichen Heros des Rezepts.
Deshalb möchte ich innerhalb des SanLucar Blogs mit einer kleinen Serie eine Lanze für gute Gemüserezepte brechen und meine Lieblings-Kochbücher mit guter Gemüseküche vorstellen.
Stärkt Obst und Gemüse wirklich den EQ?
Ein neues Punktesystem macht es einfacher, sich gesund zu ernähren
Ich habe gerade etwas sehr interessantes gelesen: David Katz, Professor in Yale, hat den EQ entwickelt - den Ernährungsquotienten. Sozusagen Essen mit Köpfchen!
Was uns besonders gut tut, erreicht einen EQ von 100. Weil das Verhältnis von Kalorien und Nährstoffen besonders günstig ist oder das Nahrungsmittel Inhaltsstoffe enthält, die gleich mehrfach unserer Gesundheit gut tun.
Insgesamt 30 Kriterien hat der Professor festgelegt, die in die Punkte-Berechnung einfließen. Pluspunkte bringen zum Beispiel Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien, Minuspunkte gibt es für Transfette, Salz oder raffinierten Zucker. Die Skala reicht von eins bis 100 - die Höchstpunktzahl schaffen zum Beispiel Brokkoli, Kohlrabi, Spargel, Blumenkohl, Spinat und grüne Bohnen, die allesamt mit Inhaltsstoffen punkten, die nachweislich vor Krebs schützen.
Aber auch Aprikosen, Orangen und Kiwis haben es in sich: Letztere zum Beispiel schmecken nicht nur toll, sondern stärken durch ihren Gehalt an Vitamin C und Gerbsäure unser Abwehrsystem und können fiese Viren an der Verbreitung hindern. Aprikosen punkten mit einer guten Portion Vitamin A, das unter anderem die Sehkraft stärkt.
Und Orangen liefern nicht nur Vitamin C und B, sondern sind mit Kalzium und Kalium auch echte Knochenstärker. Also: 100 Punkte - nicht nur für den Geschmack, sondern auch in punkto EQ!
Das Punktesystem kam in den USA so gut an, dass es in einigen Supermärkten bereits genutzt wird, um gesunde Lebensmittel zu kennzeichnen - unter dem Namen “NuVal”.
So funktioniert es: Für eine optimale Ernährung sollte man seinen täglichen Speiseplan zu zwei Drittel aus Lebensmitteln zusammenstellen, die mehr als 60 Punkte erreichen. Das restliche Drittel darf dann auch weniger Punkte haben.
Alle Punktwerte findet man unter www.nuval.com.
Gefüllte Auberginen
Da mein Liebster und ich eher selten zu Hause sind, aber trotzdem zu gerne lecker essen, brauchen wir was Praktisches und deshalb kochen wir vor und frieren dann auch mal was ein. Als ich vor 10 Jahren nach Spanien gezogen bin, konnte ich ja eigentlich noch gar nicht kochen, aber jetzt macht es mir sogar richtig Spaß. Hatte einen guten Lehrer .
Gar nicht schwierig und sehr lecker sind gefüllte Auberginen.
Zutaten für 4 Personen:
400gr Gehacktes (gemischt)
Natives Olivenöl
2 große Auberginen
1 Zwiebel
1 große Dose Tomaten
Frischer Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Käse-Mix zum überbacken
Zum Valentinstag - romantisches Obst.
Diese Mail haben wir heute von einer SanLucar Kundin bekommen
- eine Idee für den Valentinstag - stell ich euch mal 1:1 ins Netz.
Banane - gegrillt oder gebraten?
Zwei leckere Bananen-Desserts zum Ausprobieren
Ich bin ein absoluter Bananen-Fan. Bei mir kommt dieses tolle Obst in allen möglichen Variationen auf den Tisch. Hier zwei meiner Lieblingsrezepte, probiert sie einfach aus und lasst sie euch schmecken!
Nun müsst ihr euch nur noch entscheiden, ob gegrillt oder gebraten?
Entweder gegrillte Banane…
Zutaten:
1 Banane
Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Braunen Zucker
Rum, wahlweise Sahnelikör
Schokostreusel
Guter Vorsatz mehr Obst essen?
Drei Tricks, wie ich meine Trägheit überlisten werde!
Na? Was habt ihr euch so für dieses Jahr vorgenommen? Ich selbst will
was für meine Ernährung tun und mehr Obst essen. Klingt wahrscheinlich
total einfach, aber irgendwie klappte das bisher nicht so richtig.
Obwohl ich bei SanLucar ja nun wirklich an der Quelle sitze, was
köstliches frisches Obst und knackiges Gemüse angeht. Doch in diesem
Jahr schaffe ich es bestimmt! Meine Strategie verrate ich euch gern:
1. Planen!
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