“Frühlings-Gemüse-Minestrone”

Mercado Central in Valencia

Letzten Samstag konnte ich seit langem noch mal in die Markt­halle für meinen Wochen-O+G-Einkauf gehen, was leider viel zu selten vorkommt… Es war wunder­schö­nes Wetter und die Markt­halle war ein Meer an Farben und Gerüchen von lecke­rem, frischem Obst und Gemüse und anderen Delika­tes­sen… Ich glaube mir kam alles noch viel toller vor als sonst, weil in letzter Zeit das Wetter bei uns so schlecht war, Obst und Gemüse somit teuerer und auch nicht immer beson­ders schön war. Mein orange­far­be­ner Einkaufs­kar­ren war am Ende auf jeden Fall so voll, dass ich mit quiet­schen­den Reifen nach Hause spaziert bin. Mittags hab ich dann meine Super-Minestrone gekocht, die viele Gemüse­schätze vereint und ein Energie­bömbchen ist. Und da hab ich mir gedacht, dass das Rezept auf jeden Fall auf unseren Blog gehört. Beson­ders lecker wird die Suppe natür­lich, wenn ihr bestes Gemüse von SanLu­car benutzt Alle hier aufge­führ­ten Gemüse­sor­ten könnt Ihr natür­lich nach Lust, Laune und saiso­na­lem Angebot variieren:

Zutaten:
1 l Fleisch- oder Gemüse­brühe
300 gr. Hühnchen­fleisch  (oder Rindfleisch oder ganz ohne Fleisch)
200 gr. Pasta je nach Vorliebe (z.B. Spaghetti, die in mehrere Teil gebro­chen werden)
1 Zwiebel
1 Knoblauch­zehe
1 Zucchini
1 – 2 Paprika in gelb und rot
1 grüne Spitz­pa­prika
2 grosse, tiefrote Fleisch­to­ma­ten
2 Möhren
2 Handvoll Spinat
1 Stange Lauch
1 Stange Selle­rie mit Blättern
200 gr frische Erbsen
Saft einer Zitrone
Gutes, tiefgrü­nes Olivenöl
Zitronen-Thymian
Parmesankäse

Gewürze:
Salz (je nach Gusto)
½ TL bunte Pfeffer­kör­ner
¼ TL Fenchel­sa­men
1 TL Kümmel­sa­men
1 TL Korian­der­sa­men
1 Gerie­be­nes Stück frischer Ingwer (daumen­gross)
3 Nelken
1 Lorbeer­blatt
5 Grüne Karda­mo­m­kap­seln
½ TL Chillif­lo­cken (für die, die es gerne scharf mögen)

Die Zuberei­tung ist eigent­lich ganz einfach. Ihr müsst vor allem darauf achten länger kochen­des Gemüse zuerst zu verwen­den, damit alle guten Inhalts­stoffe erhal­ten bleiben und die Suppe eine kleine Vitamin­bombe wird. Insge­samt sollte die Suppe nicht länger als 30 Minuten kochen.

1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
2. Die Gewürze, die Zwiebel und den Knoblach kurz in ein bisschen Olivenöl anschwen­ken. Wenn es anfängt zu duften die Fleisch­stü­cke zugeben und anbraten.
3. Dann alles mit Brühe aufgies­sen und zum Kochen bringen.
4. Die Pasta zugeben
5. Dann die Möhren­stü­cke zugeben, folgend den Selle­rie, die Zucchini und die Paprika
6. Als nächs­tes den Lauch und die Tomaten­stü­cke zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss die Erbsen und den Spinat beifügen
8. Alles kurz aufkö­cheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitro­nen­saft abschmecken.
9. Die Suppe auf tiefen Tellern anrich­ten, einen Schuss Olivenöl drüber träufeln, mit ein bisschen Zitronen-Thymian und frisch gerie­be­nem Parmes­an­käse bestreuen und loslöffeln.

Ich kann Euch versi­chern, so schmeckt Glücklichsein!!

Teile und genieße

Quelle: http://blog.sanlucar.com/rezepte/fruehlings-gemuese-minestrone/ | 09.02.2012 - 17:32 Uhr