Dieses Rezept ist sehr vielfältig und deinem Einfallsreichtum sind dabei keine Grenzen gesetzt. Die Gemüsetorte bzw. der Obstkuchen haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche und sind ein traditionelles Gericht. Mütter dieser Region versuchen so Ihre Kinder zu mehr Gemüsekonsum zu bewegen.
Zutaten:
Für die Masse
1 Fläschen Bier (0,2L)
Sonnenblumenöl (0,2L)
Ca. 500 g Mehl
Salz
Für die Füllung
7 große, reife Stauchtomaten
2 rote SanLucar Paprika
1 grüne SanLucar Paprika
SanLucar Olivenöl
Pinienkerne
Pfeffer
Süßes Paprikagewürz
Die Zubereitung des Teigs ist einfach, jedoch aufwendig. Bier das als Backteig dient wird mit Sonnenblumenöl gemischt. Du kannst auch Olivenöl verwenden, jedoch funktioniert es leichter mit Sonnenblumenöl. In einer Schüssel werden die zwei Flüssigkeiten mit einer Prise Salz durchgemischt. Schrittweise das benötigte Mehl hinzufügen, dies versorgt die Mischung mit Stärke. Zu Beginn noch mit einem Holzlöffel und dann kannst du einfach die Hände nehmen. Ich benötigte ungefähr 0,5kg Mehl.
Wenn der Punkt gekommen ist an dem die Masse kompakt, elastisch ist und nicht mehr zwischen den Fingern klebt ist sie genau richtig. Jetzt den Topf mit einem Küchentuch abdecken, damit die Masse aufgehen kann.
Tomaten abbrühen um sie danach leichter schälen zu können. Ich habe große, reife Strauchtomaten(Caprese-Tomaten) verwendet. Haut und Kerne werden entfernt. Wenn du dich nicht beim Entfernen der Kerne verbrennen willst kenne ich einen Trick der ziemlich gut funktioniert. Die geschälte Tomate anstechen und feste gegen die Topfwand drücken. So werden die Kerne explosionsartig aus der Tomate geschossen.
Rote und grüne Paprika waschen und aufschneiden um die Kerne und die weißen Teile wegzuschneiden. In Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem ordentlichen Schuss SanLucar Olivenöl auf kleiner Flamme anbraten. Nach ca. 15 Minuten die gestückelte Tomate hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit süßem Paprikagewürz abschmecken. Nun lass diese Mischung bei niedriger Temperatur 15 Minuten mit Deckel anbraten.
Ein Backbleich mit Öl einreiben, damit der Teig nicht daran haftet. Eine feine Schicht darauf verteilen und öfters mit der Gabel anstechen, damit die Masse nicht aufgeht. Für 10 Minuten bei 220 º in den Ofen schieben.
Das Backblech nach 10 Minuten herausnehmen und den Mix an Gemüse darauf verteilen. Am Besten von innen nach außen und den Teig schön mit Gemüsesaft einstreichen. Mit ein paar Pineinkernen kannst du den Geschmack als auch das Aussehen der Gemüsetorte aufpeppen. Das Ganze noch einmal für 15 Minuten in den Ofen und fertig ist unser Gericht.
Die Tradition besagt sie und erst am nächsten Tag zu essen, denn da schmeckt sie noch besser.
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