Rezepte meiner Multi-Kulti Kollegen – Heute: Costa Rica

Queque-Kuchen

Unsere Reise durch die SanLucar-Rezepte-Welt geht weiter… Heute möchte ich Euch ein Rezept vorstel­len, dass mir mein Kollege Wally Mora aus Costa Rica zur Verfü­gung gestellt hat. Wally ist einer unserer vielen Quali­täts­tech­ni­ker und vor Ort in Costa Rica für die Kontrolle des Ananas- und Bananen­an­baus zustän­dig.
In seinem Rezept - dem Queque  -  spielt denn auch die Ananas eine absolute Haupt­rolle. Wally hat mir folgende Geschichte erzählt: Dieser leckere Kuchen kommt ursprüng­lich eigent­lich aus seinem Nachbar­land Panamá. Aber auch in Costa Rica wird er sehr oft geges­sen, man findet ihn praktisch in jeder Kondi­to­rei. Es gibt wahrschein­lich niemand, der nicht behaup­ten könnte diesen tollen Ananas-Kuchen schon in seiner Kindheit geliebt zu haben. Wally war übrigens im Super­markt, in der Obstab­tei­lung unter­wegs, als seine Mutter, die gerade in Panamá ist ihn auf dem Handy anrief. Und genau da hatter er ein Déja-Vu bezüg­lich des Ananas-Kuchens und konnte der Verfüh­rung nicht wider­ste­hen, diese süsse Lecke­rei, die er bestimmt schon seit 5 Jahren nicht mehr geges­sen hatte,  zu Hause noch einmal zu backen.
Hier das Rezept und ein paar Fotos, die Wally von seinem Kuchen gemacht hat.

Zutaten:
Für den Obstbe­lag:
5 Schei­ben einer frischen Ananas
5 frische Kirschen (oder Cocktail­kir­schen je nach Saison)
1 Tasse brauner Zucker

Für den Kuchen­bo­den:
2 Tassen Mehl
½ Tasse Butter
1 Tasse Zucker
2 Eier
½ TL Salz
3 TL Backpul­ver
2/3 Tasse Milch
½ Vanil­le­schote

Zuberei­tung:

1. Man verteilt eine Schicht braunen Zuckers auf dem Boden der Kuchen­form und tränkt diesen mit geschmol­ze­ner Butter. Darüber legt man die 6 Schei­ben Ananas und in das Loch der Ananas die Kirsche.
2. Man vermengt als nächs­tes das Backpul­ver, das Mehl und Salz.
3. Die Butter mit dem Zucker gut verrüh­ren. Zum Schluss das geschla­gene Eiweiss und den ausge­schab­ten Teil der Vanil­le­schote zugeben.
4. Das Mehlge­misch durch ein Sieb zum Butter-Eigemisch geben und ständig die Masse rühren.
5. Den Teig über die Ananas geben und bei 150 Grad ca. 50 backen.
6. Der Kuchen wird dann herum­ge­dreht und heraus­ge­nom­men, wenn er noch warm ist.

¡Buen Prove­cho!

Teile und genieße

Quelle: http://blog.sanlucar.com/rezepte/rezepte-meiner-multi-kulti-kollegen-heute-costa-rica/ | 10.02.2012 - 04:03 Uhr