Rezepte meiner Multi-Kulti Kollegen – Heute: Die Türkei

SanLu­car bietet Euch ja bekannt­lich eine Vielzahl an verschie­dens­ten Obst- und Gemüse­sor­ten aus aller Welt an, was Ihr aber sicher­lich noch nicht wusstet ist, dass sich diese Vielfäl­tig­keit  auch bei unseren Mitar­bei­tern wider­spie­gelt, die nicht nur auf der ganzen Welt für SanLu­car tätig sind, sondern auch die Welt in unserer Perso­nal­struk­tur reprä­sen­tie­ren:. Z.Zt. sind bei einer Gesamt­mit­ar­bei­ter­zahl von 125 insge­samt 15 verschie­dene Natio­na­li­tä­ten vertre­ten!! Wir von SanLu­car wünschen, fördern und schät­zen diese Multi­kul­tu­ra­li­tät sehr und sind überzeugt, dass unser kultu­rel­les Wissen eine Berei­che­rung ist und uns in unserer Arbeit sogar besser sein lässt.

Gerne möchte ich Euch einzelne Kolle­gen von mir anhand ihrer Lieblings­re­zepte aus ihrer Heimat vorstel­len und Euch zum Nachko­chen toller Obst- und Gemüse­re­zepte anregen!
Heute stelle ich Euch Çem Annaç vor. Çem arbei­tet in unserer Übersee-Abteilung und kümmert sich dort um die Logis­tik. Er ist gebür­ti­ger Türke. Çem hat mir zwei seiner Lieblings-Auberginen-Rezepte anver­traut, die in den osmani­schen Paläs­ten ihre Entste­hung fanden und absolut typisch in der türki­schen Küche sind. SanLu­car Auber­gi­nen aus Spanien  gibt es von Oktober bis April und aus Holland von April bis Septem­ber. Eine beson­dere Sorte für mein Rezept ist von SanLu­car, die Zebra Auber­gine. Mit ihren hellen Strei­fen erinnert sie an ein Zebra.

Imam Bayildi
Der Imam Bayildi (wörtlich übersetzt ungefähr „Der schluch­zende, bzw. der erschro­ckene Iman“ ist ein sehr tradi­tio­nel­les türki­sches Gericht und wird mit zeytin­gyagli (Olivenöl) zuberei­tet. Es handelt sich hierbei um eine vegeta­ri­sche „Meze“ (Appetit­häpp­chen). Die Haupt­zu­tat dieses Gerichts ist die Auber­gine, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gefüllt und in Olivenöl gebacken wird. Eine leckere Variante dieses Gerichts ist das Karniya­rik, welches zusätz­lich Gehack­tes enthält.

Zutaten:
4 kleine Auber­gi­nen
3 EL Olivenöl
4 kleine Zwiebeln
3 Knoblauch­ze­hen
5 fruch­tige Tomaten (z.B. Strauch-Tomaten aus der SanLu­car Oase)
2 EL gehackte Peter­si­lie
1 TL frischer Thymian
Butter
Salz
Pfeffer

Zuberei­tung:

1. Die Auber­gi­nen waschen und dann die Schale in 1cm breiten Strei­fen schälen, so dass ein Zebra­mus­ter entsteht. Die Strei­fen, die nicht geschält werden, sollten die gleiche Breite haben.
2. An einer Seite die Auber­gi­nen einschnei­den und mit einem kleinen Löffel ungefähr ein Viertel des Frucht­fleischs herauslösen.
3. Anschlies­send die Auber­gi­nen in ausrei­chend Olivenöl ca. 3 Minuten goldbraun anbra­ten und zur Seite stellen.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch in das verblei­bende Olivenöl geben.
5. Die geschäl­ten und klein­ge­schnit­te­nen Tomaten, das Auber­gi­nen­frucht­fleisch, die Peter­si­lie und den Thymian beifü­gen. Mit Salz und Pfeffer abschme­cken und bei mittle­rer Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschlies­send die Auber­gi­nen mit der Mischung füllen.
6. Eine ofenfeste Schale mit Öl einfet­ten und die gefüll­ten Auber­gi­nen mit der offenen Seite nach oben reinle­gen. Über jede Auber­gine eine Butter­flo­cke legen, mit ein bisschen Wasser beträu­feln und dann weitere 20 Minuten im Ofen backen.
7. Das Gericht kann nun serviert werden. Man kann es sowohl kalt als auch warm verzehren.

Teile und genieße

Quelle: http://blog.sanlucar.com/rezepte/rezepte-meiner-multi-kulti-kollegen-heute-die-tuerkei/ | 10.02.2012 - 04:07 Uhr