Rezepte meiner Multi-Kulti Kollegen – Heute: Die Schweiz

Sommer-Gratin

Heute stelle ich Euch meine Kolle­gin Salomé aus der Schweiz vor. Sie ist mit 23 Jahren unsere jüngste Mitar­bei­te­rin. Salomé kümmert sich um das Reise­ma­nage­ment bei SanLu­car.
Als ich Salomé um ein typisches Gericht mit viel Gemüse aus der Schweiz bat, dachte ich eigent­lich, dass das eventu­ell schwie­rig werden könnte und dass ich sicher­lich ein Käse-Fondue-Rezept bekom­men würde . Aber, auch wenn der Käse ein Protago­nist in Salomés Gericht ist, so hat sie mir zu meiner Überra­schung ein leich­tes und gesun­des Gemüse­re­zept gegeben, den Schwei­zer Sommer-Gratin!

Zutaten für 4 Perso­nen:
2 EL Olivenöl (z.B. der Oliven­sorte Picual von SanLu­car, das ist vollmun­dig und kräftig)
600 gr Auber­gi­nen
1 kleine Zwiebel
2 EL gehackte Peter­si­lie
400 gr Tomaten (z.B. Caprese-Tomaten von SanLu­car, die fruch­tig und schön fleischig sind)
200 gr Käse zum Grati­nie­ren (z.B. Mozza­rella)
100 gr gerie­be­nen Parme­san
¾ TL Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Papri­ka­pul­ver

Zuberei­tung:

1. Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.
2. Das Olivenöl in eine ofenfeste Form geben und ca. 4 Minuten im Ofen erhitzen.
3. Die Auber­gine waschen und in ca. 5 mm dicke Schei­ben schneiden.
4. Die Form mit dem Olivenöl aus dem Ofen nehmen und die Auber­gi­nen­schei­ben mit dem Olivenöl vermi­schen, anschlies­send für ca. 6 Mintuen im Ofen bräunen und wieder rausnehmen.
5. Jetzt die Tempe­ra­tur auf 200 Grad runterdrehen.
6. Die Zwiebeln klein­ha­cken und die Tomaten in Stücke schnei­den, beides mit den Auber­gi­nen vermengen.
7. Den Mozza­rella und die Hälfte des gerie­be­nen Parmes­an­käse dazuge­ben und erneut alles vermengen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Papri­ka­pul­ver, Peter­si­lie und Zucker würzen, anschlies­send den restli­chen Parmes­an­käse über das Gemüse geben.
9. 30 Minuten im Ofen backen, fertig!

En Guete!!

Teile und genieße

Quelle: http://blog.sanlucar.com/rezepte/rezepte-meiner-multi-kulti-kollegen-heute-schweiz/ | 10.02.2012 - 03:51 Uhr