Gesundheit
Sauer macht lustig – Bitter macht gesund
Wie heisst es doch so schön: „An apple a day keeps the doctor away.“ Aber nicht nur Äpfel sind gut für das Wohlbefinden. Nach der Lektüre dieser Studie möchte ich fast schreiben „Iss ne Grapefruit jeden Tag, weil das Deine Leber mag.“ Aber genug der schlechten Wortspiele.
Gemüsetorte
Dieses Rezept ist sehr vielfältig und deinem Einfallsreichtum sind dabei keine Grenzen gesetzt. Die Gemüsetorte bzw. der Obstkuchen haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche und sind ein traditionelles Gericht. Mütter dieser Region versuchen so Ihre Kinder zu mehr Gemüsekonsum zu bewegen.
Tarta de verduras
Esta receta en verdad es tan variada como alcance tu imaginación. Las tortas de verduras o cocas, tienen una gran tradición en la cocina mediterránea y es un plato tradicional de las madres de la región, para hacer que sus hijos coman más verdura.
Stärkt Obst und Gemüse wirklich den EQ?
Ein neues Punktesystem macht es einfacher, sich gesund zu ernähren
Ich habe gerade etwas sehr interessantes gelesen: David Katz, Professor in Yale, hat den EQ entwickelt - den Ernährungsquotienten. Sozusagen Essen mit Köpfchen!
Was uns besonders gut tut, erreicht einen EQ von 100. Weil das Verhältnis von Kalorien und Nährstoffen besonders günstig ist oder das Nahrungsmittel Inhaltsstoffe enthält, die gleich mehrfach unserer Gesundheit gut tun.
Insgesamt 30 Kriterien hat der Professor festgelegt, die in die Punkte-Berechnung einfließen. Pluspunkte bringen zum Beispiel Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien, Minuspunkte gibt es für Transfette, Salz oder raffinierten Zucker. Die Skala reicht von eins bis 100 - die Höchstpunktzahl schaffen zum Beispiel Brokkoli, Kohlrabi, Spargel, Blumenkohl, Spinat und grüne Bohnen, die allesamt mit Inhaltsstoffen punkten, die nachweislich vor Krebs schützen.
Aber auch Aprikosen, Orangen und Kiwis haben es in sich: Letztere zum Beispiel schmecken nicht nur toll, sondern stärken durch ihren Gehalt an Vitamin C und Gerbsäure unser Abwehrsystem und können fiese Viren an der Verbreitung hindern. Aprikosen punkten mit einer guten Portion Vitamin A, das unter anderem die Sehkraft stärkt.
Und Orangen liefern nicht nur Vitamin C und B, sondern sind mit Kalzium und Kalium auch echte Knochenstärker. Also: 100 Punkte - nicht nur für den Geschmack, sondern auch in punkto EQ!
Das Punktesystem kam in den USA so gut an, dass es in einigen Supermärkten bereits genutzt wird, um gesunde Lebensmittel zu kennzeichnen - unter dem Namen “NuVal”.
So funktioniert es: Für eine optimale Ernährung sollte man seinen täglichen Speiseplan zu zwei Drittel aus Lebensmitteln zusammenstellen, die mehr als 60 Punkte erreichen. Das restliche Drittel darf dann auch weniger Punkte haben.
Alle Punktwerte findet man unter www.nuval.com.
Banane ein Dickmacher? Mythos oder echt wahr?
Banane, ein Dickmacher?
Ich esse jeden Tag zwei Bananen, manchmal sogar drei! Daher habe ich mich schon oft gefragt, ob Bananen eigentlich dick machen oder darf man bedenkenlos zu der leckeren krummen Frucht greifen? Nun habe ich die Antwort…
Bananen sind echte Energiepakete. In 100 gr. einer Banane stecken ca. 80 Kalorien. Das ist nicht viel, in einem Croissant (über 400 kcal) , in Schokolade (über 500 kcal) oder Pommes (ca. 150 kcal) stecken deutlich mehr. Im Vergleich zu anderen Früchten liefert die Banane die meisten Kohlenhydrate und macht richtig satt, vorallem sättigt die Frucht nachhaltig. Durch die Ballaststoffe, die in Bananen stecken, gehen die Kohlenhydrate peu a peu ins Blut und der Pegel des zuckerverarbeitenden Hormons Insulin schießt nicht zu schnell in die Höhe.
Neben den Kohlenhydraten enthält die Banane viel Kalium, Magnesium, Phospor und andere Vitamine. Schon eine einzige Banane liefert ein Sechstel des täglichen Bedarfs an Magnesium.
Die Erdbeere und ihre inneren Werte
Die Erdbeere eine wahre Vitaminbombe und der erste Hauch von Frühling in der winterlichen Jahreszeit
Wer denkt nicht, bei dem Anblick von Erdbeeren, ihrem verführerischen Duft und Geschmack an Frühling. Jeder hat sich sicherlich schon einmal dabei ertappt, impulsiv eine kleine Schale mit leuchtendroten frischen Erdbeeren beim wöchentlichen Einkauf mitzunehmen.
Die Erdbeere ist nach der Weihnachtszeit durch ihren geringen Kaloriengehalt mit nur 32 kcal, und durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C die ideale Wahl. So kann die Erdbeere neben ihrem geschmacklichen Genuss als wahre Vitaminbombe beschrieben werden.
SanLucar Gewinnspiel: Jetzt mitmachen und eine von zehn “Kitchen Aid” gewinnen!
Wir hier in der Marketingabteilung haben ein SanLucar Gewinnspiel ins Leben gerufen. Hierfür suchen wir gleich zehn Genießer. Die Teilnahme lohnt sich, denn wir verlosen 10 tolle Küchenmaschinen!
Mitmachen könnt Ihr nicht nur per Teilnahmekarte im Supermarkt, sondern auch online auf unserer SanLucar Homepage. Folgt einfach dem Link zum Gewinnspiel…und schon seid Ihr dabei. Nun müsst Ihr Euch nur noch durchlesen, was unser Meisteranbauer Vicente Romero über unsere Zitrusfrüchte zu erzählen hat.
Obst für Diabetiker?
Segenreiche Inhaltsstoffe aber auch Zucker. Wie gefährlich ist Obst für Diabetiker?
Der genussvolle Biss in ein leckeres Stück Sahnetorte. Das Abschlecken eines Löffels Marmelade – für die rund acht Millionen Diabetiker hierzulande ein Tabu. Der hohe Zuckergehalt dieser Speisen bringt den Insulinspiegel völlig durcheinander. Die süße, gesunde und schmackhafte Alternative ist Obst. Doch auch hier kommt es auf die Menge an.
Süße Gaumenfreuden sind immer eine große Verlockung. Als Diabetiker hat man es da wahrlich nicht leicht zu widerstehen. Glücklicherweise gibt es mit Obst ja eine ziemlich leckere und vor allem auch sehr gesunde Alternative, die noch dazu richtig gut schmeckt. Aber stimmt das eigentlich? Darf ich als Diabetiker bei Obst bedenkenlos zugreifen? Schließlich enthalten die Früchte der Natur Fruchtzucker, Traubenzucker und die zuckerähnliche Substanz Sorbit.
Der Schönheitsschlaf der Äpfel
Winfried ist unser Qualitätstechniker, der die Qualität unserer Früchte von den Anbauern in Deutschland, Österreich, Holland und Norditalien prüft.
Letzte Woche war er in Österreich, in der Steiermarkt, unterwegs und berichtete.…
Apfelbaum in der Steiermark
Hier, an diesem Ort wo andere Urlaub machen, erwartet mich das wohl größte Apfelanbaugebiet Österreichs. Eingerahmt von hohen Bergen mit noch immer saftigen grünen Almwiesen, liegt das Apfeldorf Puch, entlang der Apfelstrasse. Hier ist noch viel traditionell, vieles wird von Hand gemacht – altes und gutbewährtes. Auf den ersten Blick geht hier alles einen Schritt langsamer doch bei genauerem Hinsehen entpuppt sich die Apfelproduktion als eine moderne und ausgeklügelte Erzeugung.
Akutes Risiko von Pflanzenschutzmitteln
Der ARfD-Wert, die akute Referenzdosis gibt die Menge an Pestizidrückständen an, die innerhalb eines Tages mit den Mahlzeiten aufgenommen werden kann, ohne ein Risiko für die Gesundheit des Menschen darzustellen.
Neben der Bewertung des Langzeitrisikos von Pflanzenschutzmittelrückständen auf Obst und Gemüse durch den ADI-Wert werden alle Pflanzenschutzmittel auch bezüglich ihrer akuten Referenzdosis bewertet. Diese Dosis wird durch den ARfD-Wert (Acute Reference Dose) festgelegt.
Die Weltgesundheitsorganisation hat den ARfD als diejenige Substanzmenge definiert, die über die Nahrung innerhalb eines Tages oder mit einer Mahlzeit aufgenommen werden kann, ohne dass daraus ein erkennbares Gesundheitsrisiko für den Menschen entsteht. Wird dieser Wert ein einziges Mal oder kurzzeitig überschritten, kann ein Risiko für den Menschen nicht ausgeschlossen werden.
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