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Oasengeschichten und Tomatenflüsterer - das neue SanLucar Magazin ist da!
Wisst Ihr eigentlich, was das beliebteste deutsche Gemüse ist? Genau, die Tomate. Grund genug für die Redaktion des SanLucar Magazins, sich einmal genauer mit dem leckeren Gemüse auseinander zu setzen. In der Titelgeschichte berichten wir von der SanLucar Oase, unserem einzigartigen Anbauprojekt in Tunesien. Dort reifen unsere Tomaten unter ganz besonderen Bedingungen. Außerdem erwartet… [weiterlesen]
Erntestart in der SanLucar Oase
Gute Nachrichten für alle Tomatenfans: In der SanLucar Oase hat die neue Tomatenernte begonnen! Die Tomaten aus der SanLucar Oase sind außergewöhnlich geschmackvoll, denn in unserer Oase bekommen sie nicht nur genügend Sonne, sondern sie werden auch mit leicht salzhaltigem Quellwasser bewässert. Durch diese Bewässerungsmethode bekommen Tomaten extra viel Aroma. Wie Ihr hier aus… [weiterlesen]
Kochen
Lecker, leicht, schnell, einfach und extrem kalorienarm: Brokkoli asiatisch
Ich habe einen tollen Rezepttipp für Euch! Für alle, die geniessen, aber dabei auch auf ihre Figur achten wollen.
Meine Kollegion Märry und ich haben das Rezept letzte Woche gemeinsam ausprobiert. Wir waren überrascht, wie schnell wir unser Mittagessen zubereitet hatten. Und erst recht wie lecker es dann noch war.
2 Knoblauchzehen
1 EL SanLucar Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 TL flüssiger Honig
1 Limette
1 TL Sesamöl
1 EL Sesam
350 g SanLucar Brokkoli
Mit Pfifferlingen gefüllte Zander – Wirsing – Roulade im Frühlingsrollenteig
SanLucar präsentiert zwei exklusive und exquisite Rezeptkreationen des Kochs Michael Müller, Küchenchef des Hotel-Restaurants Louis Müller in Bitburg. Hier die erste Kreation, Herzhafte Kürbis – Birnen – Taschen.
Beide Rezepte wurden speziell für unseren SanLucar Blog entwickelt, ausserdem nehmen die Rezepte am Blog-Event „In Hülle und Fülle“ teil, durchgeführt von “1xUmrühren, bitte”.
Guten Appetit!!
Zutaten
– 1 Zanderfilet ca. 300 gr.
– 100 Gr. Pfifferlinge
– Wirsing
– 1 Schalotte, SanLucar Thymian, Salz, Pfeffer, Butter
– Trühlingsrollenteig TK
(Für Zwei Personen)
Herzhafte Kürbis – Birnen – Tasche
SanLucar präsentiert zwei exklusive und exquisite Rezeptkreationen des Kochs Michael Müller, Küchenchef des Hotel-Restaurants Louis Müller in Bitburg.
Beide Rezepte wurden speziell für unseren SanLucar Blog entwickelt, ausserdem nehmen die Rezepte am Blog-Event „In Hülle und Fülle“ teil, durchgeführt von “1xUmrühren, bitte”.
Guten Appetit!!
Für den Briocheteig:
250 Gr. Mehl
16 Gr. Hefe
35 Gr. Zucker
2 Eigelb
35 Gr. Butter
3 Gr. Salz
100 ml. Milch
3 Gr. Salz
100 ml. Milch
Für die Füllung:
1 Kürbis, Hokkaido
2 SanLucar Abate Birnen
1 weiße Zwiebel
½ rote Chilischote
etwas Lauch in Streifen geschnitten
Weißer Balsamico, Salz, Zucker
Kochbuchtipp Gemüseküche (2): “Johannes King”
Es heißt schlicht “Johannes King”, das Kochbuch von Johannes King, und ist für alle Kochbuchsammlungen ein echtes Highlight, wie ich finde. Mich versetzt es immer wieder in Urlaubsstimmung, wenn ich darin blättere und die tollen Bilder von Sylt bewundere, wo Johannes King sein Restaurant führt. Und nicht nur das, es ist auch ein tolles Kochbuch für alle Fans von Gemüse- und Obstrezepten.
Das Kochbuch ist nach Jahreszeiten aufgeteilt. Dies ist zum schnellen Nachschlagen sicherlich nicht perfekt geeignet. Ich liebe aber genau das an diesem Kochbuch, da es kein Kochbuch zum Nachschlagen, sondern ein Genießerkochbuch zum Blättern ist! Sicherlich sind einige Rezepte darin etwas komplex und besonders, aber ich persönlich habe auch schon aus seinen Gerichten einzelne Bestandteile rausgenommen und diese einfach ganz anders kombiniert.
Gemüse Chips: Raffiniert frittiert mit SanLucar Olivenöl
Ob als Vorspeise, Beilage oder einfach als hübsche Garnitur - hausgemachte Kartoffelchips sind derzeit der Renner
Doch müssen es immer Kartoffeln sein?
Eine ganze Reihe weiterer Nahrungsmittel bieten sich ebenso für das Garen im Fettbad an: Artischocken, Blumenkohl, Brokkoli, Sellerie, Auberginen oder Zuccini können ebenso zu Chips verarbeitet werden. Ungeeignet allerdings sind Gemüse mit ungünstiger Form wie etwa Paprikaschoten, und auch zu wasserhaltige Nahrungsmittel wie Tomaten sind nicht zu gebrauchen.
Beim Frittieren verschließen sich die Poren des Garguts, und der kostbare Saft kann nicht austreten. Hinzu kommt, dass das Ausbackgut ganz gleichmäßig gegart wird; die knusprige Hülle sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
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